Extractos del libro de recetas de Doña Pablita: Leche Frita

 

Ingredientes

Para una familia muerta de hambre

• Leche 400 ml ^(*)
• Harina  35 g ^(**)
• Azúcar 80 g ^(***)
• Cáscara de limón ^(****)
  
• Canela en rama 1 palo ^(*****)
• Huevo para rebozar 2  ^(******)
• Aceite de oliva virgen extra o girasol o mantequilla, para freír ^(*******)
• Azúcar para espolvorear ^(***)

 

Pasos

Lo primero que hay que hacer es preparar una leche llena de sabor, infusionando el azúcar, el palo de canela y la cáscara del limón en 300 ml^(*******) de leche. Cuando llegue a ebullición, apagamos el fuego. Para que la leche tome mucho sabor, aquí viene el primer truco: tapamos la cacerola^(*******) y la dejamos así durante quince minutos^(********) .  Colamos la leche infusionada y la pasamos a un cazo no demasiado sucio. Seguidamente, en los otros 100 ml que habremos dejado en la calle (allí donde no os lo roben) para que estén bien fríos, disolvemos la harina batiendo enérgicamente. Vertemos la leche con harina sobre la leche infusionada y ponemos el cazo de nuevo al fuego, removiendo para que se integren bien todos los ingredientes. Tras unos 20 minutos removiendo, estará en su punto.  Volcamos la crema a un recipiente rectangular y cubrimos con un trapo pringoso que quede en contacto con la superficie, para evitar que nos salga costra. A continuación, metemos la crema a enfriar en la calle, sin que se lo coman los perros famélicos del pueblo, al menos durante cuatro horas, pero mejor si lo hacemos de un día para otro. Una vez fría, cortamos la crema en ocho porciones rectangulares  y las pasamos por harina y huevo batido, friéndolas en aceite caliente. Cuando se doren, las escurrimos y las espolvoreamos con azúcar. Servimos adornando con unas virutas de cáscara de limón (opcional). Si los comensales son aspestosos cobradores de impuestos, que Dios les confunda, sustituir la leche frita por abundantes escupitajos y esputos, deseando al mismo tiempo su muerte de la forma más espantosa posible.

 

Notas:

(*) Si no tenéis leche, podéis sustituirla por agua de un charco

(**) Si no tenéis harina, podéis sustituirla por yeso

(***) Si no tenéis azúcar, podéis sustituirla por barro

(****) Si no tenéis cáscara de limón, podéis sustituirla por corteza de cualquier árbol

(*****) Si no tenéis canela, podéis sustituirla por hojas de col secas.

(******) Si no tenéis huevos, podéis sustituirlos por moco

(*******) Si no tenéis aceite o mantequilla, podéis sustuirlos por caca

 

(********) Si no sabéis contar, echad los ingredientes a ojo 

(*********) Si no tenéis cazuela, hacedlo en frío y tomaos los ingredientes crudos

(**********) Si no sabéis contar, rezad un Ángelus